(ویدئو) آشپزی سه سوته/ طرز تهیه ی ته چین مرغ مجلسی همراه تمامی فوت و فن آشپزی

به گزارش طوطیانیوز، آشپَزی یا پخت‌وپز یک توانمندی و فناوری برای فراهم آوردن غذا است. به شخصی که آشپزی کند، آشپز گفته می‌شود. آشپزی با این‌که یکی از کارهای روزمره برای تأمین انرژی انسان و رفع نیاز گرسنگی است اما یک هنر نیز تلقی می‌شود که از دانش شناخت مواد غذایی، هنر طعم‌دهی (مرینیت)، نانوایی، سس‌ها و… است که هرکدام به تنهایی با ذوق و هنر یک آشپز ماهر است که به‌دست می‌آید.

فوت و فن پخت ته چین:

1. اولین نکته برای پخت عالی ته چین این است که باید از برنج ایرانی استفاده کنید.

2. مرغ ها را با ادویه کم و با آب کمی آبپز کنید تا هم ارزش غذایی آن حفظ شود و هم خوشمزه تر شود و سپس مرغ ها را ریش ریش کرده و به مایه بیافزایید.

3. از ماست چکیده وترش استفاده کنید.

4. برای اینکه ماست آب نیاندازد دقت داشته باشید که ماست را سریع هم نزنید و اینکه نباید زیاد ماست را هم بزنید.

5. شکر و زرشک را باهم تفت دهید.

6. می توانید از پودر قند به جای شکر استفاده کنید.

7. برنج ته چین نسبت به برنج های دیگر غذاها زود تر آبکشی می شود.

8. سعی کنید قطر ته چین را بین 5 تا 7 سانتیمتر در نظر بگیرید تا ته چین هم برشته شود و هم مغر پخت.

9. برای خوش عطر کردن ته چین می توانید از کره و روغن حیوانی استفاده کنید.

10. در این غذا زغفران کاربردی ترین ادویه است و هرچقدر بیشتر استفاده شود عطر و طعم ته چین بی نظیر می شود.

11. بهتر است ته چین در فر پخته شود چون میزان روغن مصرفی کم می شود.

12. حتما بر روی قابلمه و قالبی که استفاده میکنید فویل آلمینیومی بکشید چون هم باعث میشه ملایم پخته بشه و هم اینکه عطر و طعم زعفران و زرشک به خورد هم می رود و مزه فوق العاده ای درست می شود.

13. در ظروف نچسب و تفلون ته چین را تهیه کنید.

14. زعفران را به خوبی دم کنید و دقت کنید که زعفران با کیفیت باشد.

15. برای اینکه ته چین وا نرود لایه میانی ته چین(مرغ و زرشک) نباید ضخیم باشد.

16. همراه ته چین می توانید سالاد های مختلف و سبزی خوردن استفاده کنید تا یک غذای کامل و مقوی شود.

17. اگر از قابلمه برای تهیه ته چین استفاده میکنید سعی کنید قابلمه ای انتخاب کنید که ارتفاع آن کم باشد تا ته چین برشته شود.

18. برای پخت این غذا در قابلمه به 60 تا 90 دقیقه زمان احتیاج دارید.

19. روی ته چین را می توانید با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین کنید.

20. برای اینکه ته چین عطر و طعم خاصی بگیرد می توانید چند قطره گلاب به مایه آن اضافه کنید.