(ویدئو) رب گوجه خانگی یا کارخانه ای؟!/ دلایل علمی برتری رب های کارخانه ای به خانگی که شمارا از مصرف رب خانگی باز میدارد!
طوطیا نیوز: غالبا افراد بر این باورند که رب های خانگی را مصرف کنیم خاصیت خوب تری دارا است و از همه مهمتر این که این رب ها مطمئن هستند و هیچ نگهدارنده ای ندارد. اما اشتباه اصلی اینجا است.
به گزارش طوطیا نیوز، رب گوجه فرنگی صنعتی چون در دیگهای تغلیظ دربسته و در شرایط خلا یعنی بدون حضور اکسیژن و نور پخته میشود؛ بنابراین در 60 درجه سانتی گراد به جوش میاید و در این شرایط فقط حدود 30٪ ویتامین C خودش را از دست میدهد در حالیکه زیست دسترسی لایکوپین آن تا 165٪ افزایش پیدا می کند! لایکوپین همون رنگدانه قرمز گوجه فرنگی است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و برای سلامت پروستات نیز خوب است. رب خانگی چون در دمای حداقل 100 درجه سانتی گراد و برای ساعتهای متمادی پخته میشود بنابراین درصد بسیار زیادی از ویتامین C خودش را از دست میدهد و لایکوپین هم در دمای 100 درجه به بالا تجزیه یا degrade میشود.
در ضمن رب صنعتی فقط 1 تا 2 درصد نمک دارد این درحالی است که رب خانگی حداقل 5٪ نمک را در خود دارا است. برخلاف شایعات رب صنعتی چون pHش اسیدی است و در ضمن پاستوریزه میشود و کمی نمک هم دارد نیازی به نگهدارنده نداشته و در مجموع رب صنعتی نسبت به رب خانگی برای سلامتی مناسب تر است.
