(طرز تهیه) راز و رمز خوشمزه شدن کوکوی سبزی این 4 روش!/ کوکو سبزی رو تکراری درست نکن

به گزارش طوطیا نیوز، کوکو سبزی از غذاهای خوشمزه ای است که معمولا برای شام و ناهار درست می کنیم. اما تا بحال می دانستید که کوکو سبزی را می توانید به روش های مختلفی درست کنید؟ در ادامه چند روش درست کردن کوکو سبزی را آموزش داده ایم.

1- کوکو سبزی رایج

مواد لازم برای 4 نفر

• سبزی کوکویی(تره، گشنیز، جعفری، شوید) 500 گرم

• تخم مرغ 3 عدد

• زرشک (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری

• گردو (اختیاری) 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

• روغن و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو سبزی ساده برای 4 نفر

• برای تهیه کوکو سبزی ساده به روش خوشمزه، ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو یه صورت ساطوری ریز خرد کنید و با مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود.سپس آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

• تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بشکنید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و با یک چنگال تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

• زرشک های که از قبل خیس کردیم را با مغز های گردوی خرد شده به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

• سپس کوکو سبزی خنک شده را به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.

• سپس یک تابه مناسب روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کنید.

• بعد از آن که کمی روغن داغ شد،می توانید مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه بریزید تا سرخ شود یا مایه کوکو سبزی را به صورت دایره ای بریزید.

• پس از اینکه مایه کوکو را داخل تابه ریختید با یک قاشق روی آنرا به طور کامل صاف کنید تا یکدست شود.

• پس از اینکه سمت زیرین کوکو سرخ شد آنرا به چند تکه تقسیم کنید و به آرامی بر می گردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

• پس از اینکه سرخ کردن کوکو به پایان رسید آنرا به همراه خیارشو ، گوجه فرنگی و نان سرو کنید.

2- کوکو سبزی مجلسی

مواد لازم برای 6 نفر

• سبزی کوکو شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر تازه: 700 گرم

• تخم مرغ: 7 عدد

• سیر ریز رنده شده: 2 حبه درشت

• گردو ریز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

• زرشک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی

• ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آنرا آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود.

• در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. اگر در فصلی هستید که سیر تازه هست می توانید از آن استفاده کنید و دقت کنید ساقه های سبزی را خیلی نگیرید زیرا هم مواد معدنی زیادی دارد و به خوشمزه شده کوکو کمک می کند.

• نکته مهم دیگر اینکه اصلا نباید سبزی خرد کنید و بعد بشورید این کار رنگ کوکو را بد رنگ می کند برای شستشو خوب سبزی ابتدا سبزی را داخل لگن ریخته و آب بریزید و آب آن را خوب تعویض کنید.

• در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید سبزی ساطوری ریز شده را بریزید و سیرها را پوره کنید و به سبزی اضافه کنید و هم بزنید تا سیر به خورد سبزی ها برود سپس آرد را بریزید.

• تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود (اگر دوست دارید کوکو شما پف کرده و سبک شود 1/4 پیمانه ماست به تخم مرغ اضافه کنید).

• در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و ادویه زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

• کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید.

• مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

نکته مهم: اگر دوست دارید کوکو سبزی شما مجلسی و در فر تهیه شود ابتدا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید پنجره را روی فر روی طبقه وسط قرار دهید. داخل تابه یا ظرف مورد نظر روغن ریخته و مایه کوکو را داخل تابه ریخته و صاف کنید و روی آن را با فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید بعد از 15 دقیقه از تابه خارج کنید سپس 1 تخم مرغ کامل را بزنید و روی کوکو یکدست پخش کنید( این کار از دو لایه شدن کوکو سبزی جلوگیری می کند) و روی کوکو به دلخواه کمی کنجد بپاشید و چند عدد بادام یا گردو روی کوکو قرار دهید خیلی این سریع این کار انجام دهید تا تخم مرغ اضافه شده بسته نشود و بعد مجدد داخل فر قرار دهید تا کوکو کاملا پخته و پف کند سپس نوش جان کنید.

3- کوکو سبزی با سیب زمینی

مواد لازم

• تخم مرغ: 3 عدد

• سبزیجات معطر: 500 گرم

• سیب زمینی: یک عدد متوسط

• آرد: یک قاشق غذا خوری

• ماست: دو قاشق غذا خوری

• روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی ساده با سیب زمینی

• برای تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی ها را پوست بکنید و تمیز بشویید.سپس آن ها را با رنده ریز کنید.

• در ادامه سبزی های کوکو را بشویید و آن ها را بسیار ریز خرد کنید.

• در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و کاملا هم بزنید.

• سپس به تخم مرغ ها، نمک، فلفل، زردچوبه، ماست و آرد را اضافه کنید.

• در این مرحله سیب زمینی‌های رنده شده را به همراه سبزی‌های خرد شده به ظرف تخم مرغ اضافه کنید و آن را به خوبی هم بزیند تا مایه کوکو سبزی با سیب زمینی یک دست شود.

• سپس تابه را کمی حرارت دهید و به آن روغن سرخ کردنی اضافه کنید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود.

• سپس مایه کوکو را داخل ماهی تابه بریزید و با یک قاشق سطح آن را صاف کنید تا ضخامت کوکو سبزی با سیب زمینی یک دست شود.

• در تابه را بگذارید و مقداری درجه حرارت اجاق گاز را زیاد کنید تا مواد به سرعت یکدیگر را بگیرند و سپس به آرامی درجه حرارت را کاهش دهید.

• بعد از آن که یک طرف کوکو سرخ شد، کوکو را برش دهید و آن را بر گردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.

4- کوکو سبزی رژیمی

مواد لازم

• سبزی کوکو 300 گرم

• تخم مرغ 3-4 عدد

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

• زرشک و گردو خرد شده به میزان دلخواه

• کره روغن مایع 1/2 استکان یا 50 گرم

طرز تهیه کوکوسبزی رژیمی

• برای تهیه کوکو سبزی رژیمی، ابتدا در ظرفی سبزی کوکوی خرد شده را با تخم مرغ ها مخلوط و هم بزنید.

• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، گردو، زرشک، روغن یا کره آب شده را به سبزی اضافه و مخلوط کنید.

• سپس در ماهیتابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن آن، مایه کوکو را داخل آن بریزید و درب آن را بگذارید و صبر کنید تا بپرد.

• می توانید کوکو را نیز داخل فر قرار دهید. برای این روش کف و دیواره های ظرف مورد نظرتان را چرب کنید. مایه کوکو را داخل ظرف بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 الی 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا بپزد.

• سپس فویل را بردارید و شعله گریل را روشن کنید تا روی کوکو برشته شود.

راز کوکو سبزی خوشمزه

• برای تهیه کوکوی سبزی خوشمزه بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید تا مزه خوبی داشته باشد و هم آب نیندازد.

• استفاده از سبزی فریزری برای پخت، کمی شل و بدمزه می‌شود.

• سبزی کوکو نباید بیش از حد درشت و نباید بیش از حد خرد شود زیرا اگر سبزی کوکو خیلی ریز خرد شود، طعم آن خوب نخواهد شد.

• در تهیه کوکو سبزی از سبزی‌های معطری مانند تره، گشنیز، جعفری، شوید، کاهو، سیر، اسفناج و شنبلیله با نسبت‌های متفاوت استفاده کنید که دراین میان بیشترین مقدار مربوط به تره و سپس گشنیز است اما اضاف کردن گشنیز و شوید خیلی زیاد باعث تلخی کوکو خواهد شد.

• می توانید در مواد مایه کوکو سبزی از سیر تازه برای خوشمزه شدن آن استفاده کنید و اگر سیر تازه در دسترس نیست می‌توانید چند حبه سیر درون کوکو سبزی رنده کنید.

• برای خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی، می‌توانید سبزی آن را کمی تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

• توجه داشته باشید که اگر سبزی کوکویی که تفت داید داغ باشد و به مواد اضافه کنید، باعث می شود تخم مرغ ها سفت شوند.

• حتما در مایه کوکوسبزی مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه به آن برای خوشمزه شدن اضافه کنید.

• برای تهیه کوکو سبزی مجلس حتما از گردو و زرشک استفاده کنید.

• برای ترد و لطیف شدن کوکوسبزی می‌توانید کمی ماست چکیده به مایه کوکو اضافه کنید.

• برای اینکه کوکوسبزی شما پف کند، می‌توانید از کمی بیکینگ پودر استفاده کنیدو کمی بیکینگ پودر را داخل ماست بریزید تا فعال شود سپس به تخم‌مرغ اضافه کنید و بعد با مابقی مواد مخلوط کنید.

• برای اینکه کوکوسبزی شما طعم و عطر متفاوتی داشته باشد، هنگام سرخ کردن کوکو از کره هم استفاده کنید.

• برای جلوگیری از تکه‌تکه شدن کوکو زمانی مایه کوکو داخل ماهیتابه بریزید که روغن داخل آن کاملا داغ شده باشد.

• برای اینکه کوکوسبزی مغزپخت و خوش‌طعم شود، آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید اما توجه داشته باشید که کوکو سبزی نباید بیش از اندازه سرخ شود زیرا طعم کوکو تلخ می‌شود.

• می توانید برای سرخ کردن کوکو سبزی از انواع قالب های فلزی استفاده کنید.

• طرز تهیه کوکو سبزی با آرد همانند روش های دیگر است فقط یک قاشق آرد به مایه کوکو اضافه کنید.

• دلیل اضافه کردن آرد و ماست به مایه کوکو سبزی حجیم شدن و پف کردن آن می باشد.